Zldbabtermeszts
A zldbab vetsterlete vilgviszonylatban a zldsgflk kztt szmottev kb. 630-680 e ha. Ennek kzel 2/3-a zsiban tallhat, mintegy 20%-a pedig Eurpban. A legnagyobb eurpai termel Trkorszg a legnagyobb exportr pedig kontinensnkn Spanyolorszg. Magyarorszgon a zldbabtermeszts a ’80-as vekben rte le a maximumot, kb. 10.000 ha-t. Azta folyamatos visszaess jellemzi. Napjainkban a vetsterlet 2500- 3500 ha. Mg Ny-Eurpban a zldbabfogyaszts mennyisgben kzelt a zldborshoz, K-Eurpban s Magyarorszgon ez a szint alacsony. Termstlagaink jval meghaladjk mind az elz vtizedek tlagtermseit, mind a vilgtlagot. Jelenleg 10-12 t/ ha-os hozamok is elrhetek, az tlaghozamok az utbbi t v eredmnye alapjn 6-8 t/ha volt. A nagy terms alapja a j potencilis termkpessg, azaz j genetikai alapokkal rendelkez fajtaszortiment s a folyamatosan korszersd termesztstechnolgia. Msrszt a termterlet lecskkense a termesztst olyan zemekbe koncentrlta, ahol megfelel az kolgiai viszony, a szakismeret, s a specilis technikai felttelek. A zldbab piaca szk s magasak a minsgi kvetelmnyek. Magyarorszgon a megtermelt zldbab 75%-a kerl felvsrlsra, a maradk egy rsze a friss piacokon keresztl rtkesl.
Nvekedsi habitus alapjn 2 alaptpust klnbztetnk meg. A determinlt nvekeds bokorbabot, s az indeterminlt karsbabot. A 2 ismertetett tpus mellett egy kztes forma, az ostoros tpus is elfordul, de ennek kicsi a gyakorlati jelentsge. A bokorbab fajtkat szntfldi kultraknt, gpi betakartsra alapozva termesztik. A vgtermket a feldolgozipar hasznostja, konzervet, mlyhttt rut, s szrtmnyt llt el belle. Napjainkban n a mlyhttt ru arnya. A lakossg friss zldbabbal trtn elltsa ebbl a tpusbl kisebb volumen. A karsbabokat csak friss piacra rtkestik, a terms betakartsa pedig kzzel trtnik.
A termeszts biolgiai alapjai biztostottak. Kzel 90 fajta ll rendelkezsre, melynek 2/3-a zldhvely, 1/3-a srgahvely fajta. Ez az exportlehetsgeket is tkrzte, hiszen az eurpai piac elssorban a zldhvely fajtkat ignyli. A magyar fogyasztk elssorban a srgahvely fajtkat keresik. Napjainkban nagyobb igny csak akkor merl fel a zldhvely babbl, ha Ny-Eurpban termskiess keletkezik. Az utbbi vekben az export szklse miatt a fajtahasznlat is vltozott. 2000-tl mr a terletek kzel 50%-n srgahvely fajtkat termesztenek. A feldolgozipar zldbab alapanyagignyt a termelkkel kttt szerzdsek alapjn biztostja.
A zldbab tpllkozs lettani szempontbl viszonylag magas fehrje (2,5%) s dits rost tartalma, illetve figyelmet rdeml jelents B1, B2, B3, C-vitamin s karotin tartalma is. Rvid tenyszidej, a termterletet kevs ideig foglalja el. A talajt nitrognben dstja, mivel gykrgmiben a Rhizobium phaseoli nev baktriumok kpesek megktni a leveg nitrognjt. Ezltal j elvetemnynek tekinthet.
A zldbab mrskelten melegignyes nvny. Hmrskleti optimuma 22 ºC, a fagyokat nem tri. Alapveten rvidnappalos, de a termesztett fajtk kztt sok nappalkzmbs is tallhat. A flrnykot tri, ezrt kzs termesztsben is elllthat. A talaj irnt nem klnsen ignyes. A bortpus termesztsre illetve a korai termesztsben a lazbb szerkezet barna - homok, homokos vlyog, humuszos ntstalaj – mszben gazdag talajok alkalmasak, amelyeken kisebb vegetatv tmeget kpez a nvny, viszont korbban betakarthat. Fontos a j talajszerkezet s vzgazdlkods. A zldbab kzmbs, vagy enyhn savany kmhats talajon termeszthet (homoktalajokon minimum 5,5-s, kttt talajokon minimum 6,6-os pH-t ignyel). Kttt talajon val termesztsekor egyrszt nehz biztostani a nvny viszonylag nagy levegignyt, msrszt gondok addhatnak betakartskor.
Simt, fogas kombintor s gyrshenger felhasznlsval j minsg, nem tl laza maggyat kszthetnk. J elvetemnynek szmt a gabona, paradicsom, uborka, rossz a cukorrpa s a kukorica. A zldbab herbicid rzkenysgt is figyelembe kell venni a terlet kivlasztsakor. Nvny-egszsggyi okokbl pillangsok utn ne kerljn. nmaga utn minimum 4 vig ne vessk. J kultrllapot terlet szksges a termesztshez, pl. Datura stramonium elfordulsa kizr ok. Vetse szemenknti vetgppel egyenletes – talajtl fggen 2-4 cm – mlysgre 40-45 cm-es sortvra trtnjen. Korai termesztsnl a sortvolsg 50 cm-ig nvelhet. A nvnysrsg 30-45 t/m2 a vetsidtl, nvnytpustl, talajtl s a betakarts mdjtl fggen. J ha a lomb hamar zrdik, mert az ers szelet nehezen viseli. A vetmagszksglet ezerszem tmegtl fggen 80-150 kg/ha . A csrzshoz 10 ºC–ot ignyel, ezrt prilis kzepn vetjk .A folyamatos alapanyag ellts rdekben a klnbz rsidej fajtkon kvl a szakaszos vets is alkalmazhat. A szakaszok vetse 7-14 nap klnbsggel, vagy 40-50 ºC hasznos hsszeg felhalmozsa utn lehetsges. Szmolnunk kell azzal, hogy a ksbb vetett de azonos fajtk tenyszideje lervidl. Napjainkban terjed a msodvetsknt trtn hasznostsa. A nyri vets jlius kzepig vgezhet. A maggykszts ekkor mr nehzkes, sokszor ntzsre is szksg van. A zldbab rzkeny a gyomosodsra, ltalban a vegyszeres s mechanikai gyomirts kombincija lehet sikeres. A vegyszeres gyomirts trtnhet a vets eltt, a kijuttatssal egymenetben bedolgozva, vagy kels eltt, vagy kels utn a hrom lombleveles llapot elrse eltt. Ezutn csak levl al permetezssel. rdemes tjkozdni a fajtk gyomirtszer kombincik irnti rzkenysgrl. A mechanikai gyomirtst a felsznhez kzel gyakran vgezzk. A tpanyagelltsnl figyelni kell arra, hogy a tpanyag felvtelk a rvid tenyszidejkbl addan igen intenzv. Nitrogn ignye nagy, azonban ennek egy rszt maga fedezi. A folyamat beindtshoz az sszes nitrogn kb. 30%-t starter trgyaknt kell a nvny szmra kijuttatni. A msodik dzis kijuttatsa virgzs eltt esedkes. A foszfor virgzskor s magktskor nlklzhetetlen, s elnysen befolysolja a koraisgot, a nvekedst, javtja a vzgazdlkodst. Kijuttatsa sszel trtnik. A klium mint regultor, illetve kataliztor jtszik szerepet a sznhidrt anyagcserben. Kijuttathat sszel, vagy tavasszal, de tavasszal csak klium-szulft hasznlhat, mert a bab fokozottan klrrzkeny. Savany talajokon csak kalciumptlssal biztonsgos a termeszts.
A zldbab vzignye nagy. Kt kritikus idszak van, a kels s a virgzs. Csak ntztt krlmnyek kztt termeszthetjk. A tenyszid sorn a vzkapacits 70% al nem sllyedhet. Virgzs, termskts idejn a vzptls 30 mm-es normval, a keleszt ntzs 10-20 mm-es adaggal, az elntzs 20-40 mm vz kijuttatsval oldhat meg. A virgzst megelzen szksg lehet kisadag ntzsre, melynek clja a mikroklma szablyozsa. Zldbimbs llapottl a hvely teljes kifejldsig 3-4 alkalommal rdemes ntzni, 4-5 napos ntzsi forgval.
A zldbabnak frtvirgzata van, melyben 2-10 virg tallhat. A virgok nagyon trkenyek, sznk nem feltn. A virg elrgsok megakadlyozsa rdekben optimlis tpanyag s vzelltst kell biztostani. A krokozk s krtevk elleni vdekezsben a megelzsre fordtsuk a hangslyt. A nvny kondcijnak javtsval nvelhetjk az ellenllkpessget. Az optimlis tszm betartsval vdekezhetnk a bab botritiszes s szklerotnis betegsge ellen. Okszer vetsvlts hasznlatval a babrozsda ellen. A vrusvektorok irtsval megelzhetjk a vrusbetegsgeket. Rezisztens fajtk hasznlatval vdekezhetnk a kolletotrichumos, pszeudomonaszos betegsg s a bab mozaikvrus ellen. Az utbbi vekben a gyapottok bagolylepke lrvja is veszlyes krtevje lett a babnak, ez ellen vegyszeresen vdekeznk.
A betakarts a nagy terlet ipari felhasznlsra trtn termesztsnl gppel trtnik. Ehhez koncentrltan r, magasan elhelyezked hvelyekkel rendelkez ers gykrzet, szilrd szr, 40-60 cm magassg, kisebb lombozat, a szrrl knnyen levlaszthat hvely, j termkpessg fajtk alkalmasak. A vesztesgek elkerlse rdekben fontos a gp fontos belltsa: szedsi magassg, haladsi sebessg, fordulatszm, stb. A zldbab betakartsra lefsl rendszer egy menetben dolgoz betakart gpek hasznlatosak. A rgi konstrukcik kzl az FZB, maiak kzl pldul a PIXALL. A betakarts idpontjnak helyes megvlasztsa gazdasgi s egyben minsgi krds is. A htipar zsengbb llapot babot ignyel, mint a konzervipar. A betakarts ltalban 10-12%-os szrazanyag-tartalomnl kezddik, amikor a magkezdemnyek kztti zselllomny nagyobb a magkezdemnyeknl. A hvelyt feldarabolva, a mag nem fordulhat ki a hvelybl fzs sorn. Az rettsg megllapthat a legfejlettebb hvelyek kzps magjainak vizsglatval is. Betakarts utn a babot tmossk, egszben trtn hasznostsnl osztlyozzk. A feldolgozipar a hossz, keskeny, kerekded keresztmetszet fajtkat keresik. Felhasznlsuknak megfelelen specilis fajtatulajdonsgaik alapjn vlasztjuk ki a termesztend fajtkat. Alapvet felttel a j termkpessg, szlkamentessg, lass szemfejlds, betegsg ellenllsg. A zld vagy srga szn intenzv legyen, s a tartsts sorn is megmaradjon. A friss piaci rtkestsre sznt termst ltalban kzzel szedik.
A vgott bab mellett egyre tbb ceruzababot hasznl fel az ipar. Az extra minsgi kategriba a feszes, nagyon zsenge mag s szlka nlkli hibtlan hvely bab tartozik. Ceruzababot csak kis terleten nagy kzimunka rfordtssal lehet ellltani intenzv mvels, ntzs, folyamatos s tbbszri szeds jellemz termesztsre. Szintn kisebb terleten, fknt hzikertekben termesztenek kars zldbabot is. A technolgia jelentsen nem klnbzik a bokorbabtl, de a tbb alkalommal kzzel betakartott termket csak friss piacon rtkestik. Szles, laposhvely s kerek keresztmetszet fajtkat is termelnek. A termesztshez tmrendszer szksges, legelterjedtebb a 3-4 karbl ll gla alak vz. Karnknt 3-4 szem mag kerl elvetsre, a tbbszri szedsre betakartott zldbabok 2-3-szori nitrogn fejtrgyzst ignyelnek. Tmrendszer mellett termeszthetjk a kifejtve vagy szrazon fogyaszthat tzbabokat is. Megtallhat a piacon a kifejt babnak nemestett flageolet tpus babok szortimentje is. Ezek bokortpusak, betakartsuk zldbors betakartgpre alapozott. A zsenge kifejtett babot a htipar dolgozza fel. A magyar termesztsben ezeknek a tpusoknak a hasznlata mg nem terjedt el. |